Corsi di formazione in Aula e in e-Learning
CORSO PER ADDETTI SETTORE ALIMENTARE
Haccp
120,00 €
| Categoria: | |
| Codice: | AUFA88 |
| Data Inizio: | 07/07/2014 |
| Data Fine: | 07/07/2014 |
| Sede: | Brescia |
| Zona: | Torbole Casaglia |
Descrizione del Corso:
Date delle lezioni del corso:
| DATA | ORA |
| Lunedì 07 Luglio 2014 | a partire dalle ore 14:00 |
Programma del corso:
ADDETTI AL SETTORE ALIMENTARE
(Durata: Corso di 5 ore )
Normativa
1. Gli operatori
del settore alimentare
provvedono alla formazione, addestramento e aggiornamento del proprio
personale addetto ad una o
più fasi di produzione, trasformazione e distribuzione di prodotti
alimentari, secondo quanto previsto dal regolamento (ce)
852/2004.
2. i dipartimenti di prevenzione delle ASL, nell’ambito delle proprie competenze in materia di vigilanza e controllo, verificano, anche sulla
base di direttive regionali,
l’adeguatezza delle procedure formative, con particolare riguardo ai comportamenti operativi degli addetti del settore.
(Legge Regionale n.
33/2009, Regione Lombardia, art.
126)
Gli operatori del settore alimentare
devono assicurare:
1. che gli addetti
alla manipolazione degli alimenti siano controllati e/o abbiano ricevuto un addestramento e/o una formazione,
in materia d’igiene alimentare,
in relazione al tipo di attività;
2. che i responsabili dell’elaborazione e della gestione della procedura
o del funzionamento delle pertinenti guide abbiano ricevuto un’adeguata formazione per l’applicazione
dei principi del sistema HAccP;
3. che siano rispettati i requisiti
della legislazione nazionale in materia di programmi di formazione per le persone che operano in determinati
settori alimentari.
(Reg. CE n° 852/2004 allegato 2 capitolo XII)
ARGOMENTI DEL CORSO
Novità normative in campo
alimentare
• Cenni di microbiologia
• Principi di igiene: vie di contaminazione
degli alimenti e prevenzione in campo alimentare
• La sicurezza alimentare
• Conservazione
degli alimenti lungo la filiera alimentare;
• Le malattie trasmesse da alimenti
• Pulizia e disinfezione
• Igiene del personale
• Metodi
di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
• Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare; Igiene delle lavorazioni
• Identificazione dei
punti critici e loro monitoraggio, misure correttive
e verifiche;
Come recuperare il 50% del corso di questo corso?
La Camera di Commercio di Brescia stanzia un fondo annuale per contributi
a favore delle imprese che durante il corso dell'anno svolgono
formazione e aggiornamento professionale - attinenti all’attività e
all’oggetto sociale dell’impresa - di imprenditori, di dirigenti, di
dipendenti e di collaboratori familiari su temi della salute e sicurezza
sul lavoro. Per scaricare le informazioni su come accedere a questi
finanziamenti clicca qui.
Aspetti metodologici e organizzativi:
Metodologia
Il percorso formativo è caratterizzato da una metodologia didattica basata sulle vigenti indicazioni normative.
Registro
È stato predisposto un Registro delle presenze per ogni lezione del corso sul quale ogni partecipante apporrà la propria firma.
Durata del corso
I corsi prevedono una durata predeterminata al
momento dell'acquisto, definita dalle date di svolgimento per i corsi in
aula, e dalla data di chiusura corso per i corsi on-line. Non è
previsto in nessun caso il dilatamento dei tempi di svolgimento previsti
per il singolo corso.
Docenti
Tutti i docenti del corso hanno una formazione e
competenze pluriennali in relazione alle tematiche della salute e
sicurezza sul lavoro.
Dispense
Ad ogni partecipante dei corsi in aula verranno
consegnate dispense cartacee, contenenti documenti di utilizzo e di
lettura utili a completare la formazione conseguita. Il materiale
costituisce, altresì, una concreta possibilità di consultazione costante
e di continuo aggiornamento.
Verifiche e Valutazione
Il corso si conclude con una simulazione finale di
verifica dell’apprendimento. Al termine del corso un apposito
questionario di gradimento verrà proposto per la valutazione finale da
parte dei partecipanti affinché possano esprimere un giudizio sui
diversi aspetti del corso appena concluso.
Attestato
Al termine del corso verrà consegnato l’Attestato individuale ad ogni partecipante, valido su tutto il territorio nazionale.
Archivio generale della formazione
Tutti i documenti del corso, programma, registro
con firme degli utenti, lezioni, test di verifica nonché la copia
dell’Attestato saranno conservati nell’archivio della formazione
dell'azienda organizzatrice del corso quale documentazione della
formazione avvenuta secondo le procedure interne del sistema qualità.
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